在食品行業(yè)送县，“原”字輩的產(chǎn)品生命力很強姊宗，如：原漿北拔，原味玖膨，原汁堕阔，原色……

　　因為“原”意味著產(chǎn)品回歸本質(zhì)訴求绒窑，原生態(tài)，更健康拷恨，賣點不用再做花樣脖律，產(chǎn)品即是賣點。

　　與“原”字輩產(chǎn)品大行其道相應(yīng)的是漩叶，中國人的味蕾正在悄然生變苹衰。《中國餐飲報告(白皮書2017)》的最新數(shù)據(jù)顯示：2016年狞朦，甜鮮口感的受歡迎程度已經(jīng)超過麻辣這一記憶度最高的口感棘爱。報告指出，用戶重油澎矗、重鹽柜棠、重辣口味偏好降低，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加标晤。

　　這意味著歇决，消費者開始從重口味向重食材轉(zhuǎn)變。順應(yīng)這一趨勢蕴轩，漯河三麥食品有限公司(以下簡稱“三麥食品”)推出了“原味”系列產(chǎn)品芹蟹，滿足人們新的消費需求。本報記者呂翠平/文

　　輕調(diào)料搁突，原味產(chǎn)品重口感

　　據(jù)三麥食品總經(jīng)理王新剛介紹绍绽，原味水餃為了突出食材原本的香味，僅添加了食用鹽净响、雞精少欺、小磨香油喳瓣、十三香等基礎(chǔ)調(diào)味料馋贤。“這些調(diào)味料都是家庭在包餃子的時候會用到的，因此畏陕，產(chǎn)品口感非常接近家里包的配乓。”王新剛表示，在越來越多的年輕人離開家鄉(xiāng)在外地打拼的現(xiàn)代社會惠毁，吃一口“媽媽味”的餃子成了很多人的心愿犹芹，因此，“家里的味道”是原味水餃的主要賣點之一。

　　王新剛認為腰埂，同樣是方便食品飒焦，被認為不健康的方便面行業(yè)正處于下滑趨勢，而不添加防腐劑的保鮮冷凍食品則處于上升趨勢屿笼，尤其是作為主食的餃子牺荠，市場需求量非常大。因此担擦，盡管這幾年例杰，速凍食品企業(yè)老板普遍表示日子不好過，但是雕残，市場對于餃子的需求量并沒有明顯下降侥丝。

　　“只是生產(chǎn)餃子的企業(yè)太多了，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重榛湖，各企業(yè)都感覺銷量難以提升贬打。”王新剛表示，經(jīng)過眼前的困難時期后疤嘴，餃子的銷量還將迎來一個增長期融唬，但是和之前以價格戰(zhàn)贏取市場的方式不同，未來的增長期將屬于那些堅持做好產(chǎn)品的企業(yè)住卿，因為在他看來芋困，以后的消費者將漸趨理性，不再會只關(guān)注價格矫迹。

　　據(jù)了解利术，除了原味水餃外，三麥食品還推出了原味粽子等產(chǎn)品低矮。

　　重食材印叁，原味產(chǎn)品溯源頭

　　作為一款主打食材新鮮味道的水餃，三麥在食材的選擇上尤為精心军掂。

　　“產(chǎn)品競爭力及市場占有率的穩(wěn)定提高轮蜕，唯一的做法是食材的優(yōu)選精選、工藝的持續(xù)優(yōu)化蝗锥，除此別無它法跃洛，從包菜到洋蔥，每一樣用到的食材终议，我們都精挑細選汇竭。”王新剛說。

　　以包菜為例穴张，原料供應(yīng)商在提供產(chǎn)品的時候细燎，需要出具農(nóng)藥殘留等常規(guī)指標两曼，三麥在接收的時候，還會有專業(yè)的質(zhì)量檢測人員對原料進行抽檢玻驻，一方面抽檢藥殘等硬性指標瞳胸，另一方面是看包菜的軟性指標，比如老嫩程度冷吏、有無蟲害村次、清潔程度等，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量件策。

　　對于一些重點的原料痒弃，比如面粉、糯米粉等巩樟，三麥嘗試著在安徽建設(shè)十一萬畝優(yōu)質(zhì)糯稻基地仆扰，并獲得綠色食品認證。

　　比如艰捶，為了做出更好的原味粽子祟放，三麥就選擇了安徽基地的“天荷牌”糯米，糯米的純度高達99%以上伤主，做出來的粽子軟糯香甜衡喧。“充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)粽子的美味。”王新剛說玫氢。

　　此外帚屉，為了更好地利用當(dāng)?shù)嘏疵咨a(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品，三麥食品安徽工廠正在規(guī)劃中漾峡，投產(chǎn)后該公司的生產(chǎn)能力將進一步擴大攻旦。

　　王新剛認為，隨著進入的企業(yè)不斷增多生逸，企業(yè)要更好地參與市場競爭牢屋，必須降低控制成本。但是這不能通過原料食材上弄虛作假槽袄、以次充好來實現(xiàn)烙无，而應(yīng)該通過企業(yè)內(nèi)部的管理優(yōu)化、效率提升及供應(yīng)鏈的增值來降低遍尺。

　　王新剛舉例說截酷，同樣是生產(chǎn)一批產(chǎn)品，如果管理適宜狮鸭，充分調(diào)動了員工的積極性合搅，減少了次品率多搀，那么生產(chǎn)成本自然就降低了歧蕉，如果工人敷衍了事贼急，殘次品多，成本肯定會高暴喂。

　　因此渔缅，他認為，未來企業(yè)比拼的是綜合競爭力误反，這個競爭力不僅指新品的研發(fā)能力喝灌，更包含公司控制成本的能力。